Baylan Klasikleri

Baylan’ın dillere destan çikolatalı Trüf pastası Avusturya pastacılık geleneğinin de en soylu temsilcilerindendir.

Trüf’ün gösterişsiz sadeliği asaletinin kanıtıdır. Daha ilk lokması ağzınızda erirken bu kadar yoğun çikolata lezzetinn nasıl bu kadar hafif olabileceğine hayret edecek, ince çikolatalı pandispanya hamuru üzerinde neredeyse kaymak kıvamındaki trüflü çikolatasının tadına doyamıyacaksınız.

 İstanbullular arasında neredeyse Baylan adı kadar meşhur olan Kup Griye’nin geçmişi 1954 yılına dayanır. O dönemlerde Baylan’ın Karaköy şubesine uğrayan İstanbullular burada giderek hızlanan hayat ritimlerine uygun bir şekilde, ayaküstü yüksek bankoya dayanarak veya bar sandalyelerinde oturarak daha önce tatmadıkları yepyeni lezzetlerle tanışırlar.
Bunların arasında özellikle sıcak yaz aylarında ideal bir
lezzet kaçamağı sunan dondurmalı, kremalı kuplar en çok rağbet gören “alafranga” tatlılardandı.
Baylan’ın icadı olan ve bazı Avrupa pastanelerinde bugün “Coupe Baylan” olarak satılan Kup Griye, vanilyalı ve karamelli dondurmanın krem şanti, balbadem ve karamel sosuyla karşı konulamaz karışımıdır. Neredeyse yarım asırdır tarifi
hiç değiştirilmeden ve mutlaka taze hazırlanan Kup Griye’yle tanıştığınızda umarız şöhretinin ne kadar haklı olduğunu
siz de göreceksinizdir.

Dondurulmuş krema, çileğin meyvesi, vanilyanın yumuşacık aroması, fıstığın benzersiz tadı… Özellikle sıcak yaz aylarında Baylan müşterilerinin favorileri arasında yer alan 3 lezzetli parfe* Adisababa’nın son derece hafif, taze, serinletici tadı gerçekten de mükemmeldir.

* Fransızcadan gelen “parfe” ismi (parfait = mükemmel) dondurulmuş krema ile hazırlanan ve soğuk olarak servis edilen pastalara verilen genel isimdir.

Kestane püresi ve taze süt kremasından yapılan Montebianco da klasik Baylan tatlılarındandır. Kestaneli vermisel tatlısı da denilen Montebianco, ismini Avrupa’nın en yüksek zirvesi olan, Fransızların Mont Blanc, İtalyanların ise Monte Bianco (Beyaz Dağ) olarak adlandırdıkları dağdan alıyor. Avrupa tatlı mutfağının en sevilen kış tatlılarından olan Montebianco ağızda yavaş yavaş eriyen, hafif ama doygun lezzetiyle Baylan müşterilerinin yıllardır tercih ettiği tatlardandır.

Baylan’ın karamelli pastası özellikle Fransız pastacılık geleneğinde sık kullanılan, unun tereyağ ile hafifçe kavurularak elde edilen “şu hamuru” (paté de choux) ile hazırlanır. Bu kavurma işlemi hamura çok farklı bir lezzet ve doku kazandırır. Şu hamuru ekler, profiterol gibi tipik Fransız tatlıların da alt yapısını oluşturur.

Senelerdir Baylan favorileri arasında yer alan Karamel, özellikle karamela tutkunların mutlaka denemesi gereken unutulmaz bir lezzet şölenidir. Hafifliği sizi şaşırtacak!

Baylan’ın İstanbul’a getirdiği yenilikler arasında çikolatının çok önemli bir yeri var. Likörlü, pralinli, limonlu ve krokanlı çikolatalar ilk Baylan’da İstanbulluların beğenisine sunuldu. Tüm Baylan çikolata ve pralin çeşitleri halen el yapımıdır ve taze krema ile hakiki tereyağ kullanılarak hazırlanır.*

Baylan’ın likörlü vişne çikolatası ise çikolata tutkusunun en güzel ödüllerinden biridir; özel hediyelik kutularımızda dostlarınıza veya kahvenizin yanında kendinize verebileceğiniz bu değerli lezzet armağanını mutlaka denemelisiniz.

* Herhangi bir koruyucu kimyasal içermeyen Baylan çikolatalarının tercihen 15 gün içerisinde tüketilmesi gerekir.